香辣虾是一道色香味俱全的美食，深受广大食客的喜爱。它的做法简单易学，只需要一些基本的食材和调料，就能在家中轻松制作出美味的香辣虾。

香辣虾的做法

准备材料

- 新鲜大虾：500克

- 干辣椒：20克

- 花椒：10克

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 葱：一根

- 盐：适量

- 料酒：一汤匙

- 白糖：半汤匙

- 生抽（酱油）：两汤匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备虾：将新鲜的大虾清洗干净，去掉头部和壳，保留尾部的壳，这样吃起来更方便也更有口感。然后在虾背上划一刀，去除虾线，再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入一汤匙料酒和适量的盐，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 准备调料：大蒜、生姜切片，葱切成小段，干辣椒剪成小段，备用。

4. 炒虾：锅中倒入足够的食用油，油温五成热时，下入腌制好的虾，快速翻炒至变色后捞出控油。

5. 炒配料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味，再加入大蒜片和生姜片继续翻炒。

6. 合炒：待香味出来后，将之前炒过的虾重新倒入锅中，加入生抽、白糖，快速翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。

7. 勾芡：最后加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用：将炒好的香辣虾盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的香辣虾就完成了。

香辣虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，虾肉富含优质蛋白质和多种微量元素，对身体健康非常有益。希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。