天然酸奶是最好的益生菌食品之一。这种超级食品是通过在牛奶中添加活细菌而制成的。然后微生物将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶蛋白质凝固，从而产生具有独特浓郁风味的浓酸奶。

用于生产天然酸奶的 有益微生物称为益生菌。它们自然地存在于您的身体中，并以各种方式让您保持健康。例如，它们通过阻止坏细菌的生长失控来帮助平衡肠道中的好细菌和坏细菌。

大量研究表明，益生菌也可以抗癌。例如，2020 年的一项研究认为，天然酸奶中发现的有益细菌具有抗癌特性， 因为它们可以防止由有害细菌引起的炎症。许多癌症是从感染部位和慢性炎症发展而来的。

有害细菌如何致癌

干细胞是一种特殊的细胞，能够成为您体内任何类型的细胞。它们通过一遍又一遍地分裂来实现其目的，产生子细胞，这些子细胞可以成为神经元、乳腺细胞、肾细胞和您身体所需的任何其他类型的细胞。

在他们的研究中，英国研究人员假设有害细菌会通过破坏干细胞分裂而导致乳腺癌。他们的假设建立在干细胞发生的层次模型之上，该模型假设干细胞分裂的有序进展需要在发育的每个阶段进行精确控制。

该模型表明，如果这种进展保持有序，癌症将是罕见的。但如果它被破坏，就会引发癌症。

研究人员认为，坏细菌会通过产生引发慢性炎症的毒素来破坏干细胞分裂。反过来，这会损害细胞并促进癌症的发展。

该团队还怀疑，最常见的炎症之一——牙龈疾病——与乳腺癌、口腔癌、食道癌、结肠癌、胰腺癌和前列腺癌有关。同时，众所周知，导致牙龈疾病的细菌会扩散到身体的其他部位并引起炎症。

吃天然酸奶可能有助于预防乳腺癌

研究人员建议， 每天吃 天然酸奶有助于预防癌症，因为它们富含有益的乳糖发酵细菌。这些抗癌益生菌可以通过消耗有害微生物生存所需的营养来对抗有害细菌。先前的研究表明，饮用酸奶有助于降低患乳腺癌的风险。

兰开斯特大学生物医学讲师、 研究作者之一雷切尔·里格比指出，天然酸奶中的益生菌与母乳喂养母亲乳房中的益生菌相同。与其他女性相比，哺乳期女性患癌症的可能性较小，因为研究表明，每年母乳喂养可将患乳腺癌的风险降低 4.3%。

“我们现在知道母乳不是无菌的，哺乳会改变乳房的微生物群落，”里格比说。“乳糖发酵细菌常见于牛奶中，很可能在哺乳期和哺乳期后的未知时期占据女性的乳腺导管。”

根据里格比的说法，这些有益细菌在进入乳腺导管时会取代有害细菌。这有助于防止炎症，否则会导致肿瘤生长。

研究人员表示，每天饮用天然酸奶是一种简单、廉价的预防乳腺癌的方法。

如何制作天然酸奶

天然酸奶是没有任何调味剂的原味酸奶。您可以从当地生产商那里购买，也可以 在家里自己制作原味酸奶。就是这样：

4 份的成分：

4杯脱脂或低脂牛奶

1/4 杯脱脂或低脂原味酸奶

指示：

在大平底锅中用中高温加热牛奶。经常搅拌，直到它冒着热气，几乎没有冒泡，并在即时读数或糖果温度计上记录 180 F。不要让牛奶无人看管，因为它会很快沸腾。

小心地将牛奶倒入干净、耐热的 5 到 8 杯容器中。让它静置，经常搅拌直到冷却到 110 华氏度。

将原味酸奶与 1/2 杯牛奶混合在一个小碗中。将混合物搅拌回热牛奶中。

盖上容器并用干净的厨房毛巾包裹以帮助保持温暖。放在一个非常温暖的地方，让它不受干扰地静置至少 8 小时或最多 12 小时。在此期间，牛奶会变稠，味道浓郁。 提示：您可以通过将烤箱调至 200 F 约 5 分钟来为酸奶创造一个温暖的环境。关掉电源，把用毛巾包着的容器放进去。

冷藏约 2 小时或直至变冷。酸奶在冰箱里会变稠一点。

天然酸奶中的益生菌 可以帮助杀死引起炎症的有害细菌，从而保护您免受癌症侵害。每天吃这种超级食物可以预防乳腺癌。