炒甘蓝的家常做法

炒甘蓝是一道简单又营养丰富的家常菜，甘蓝富含维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力的功效。这道菜色香味俱佳，非常适合忙碌的工作日或想要快速准备一顿健康餐的时候制作。

材料准备：

- 甘蓝（卷心菜）：300克

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：1-2个（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 白醋：几滴

制作步骤：

1. 处理食材

将甘蓝清洗干净后撕成小块，去掉硬梗部分，只留下脆嫩的部分；大蒜切片或剁成蒜末备用。如果喜欢微辣口感，可以将干辣椒剪成小段。

2. 焯水（可选）

在锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油，将甘蓝放入焯烫约1分钟，然后迅速捞出并过凉水，这样可以让甘蓝更加鲜亮且保持脆爽的口感。如果不焯水也可以直接下锅翻炒。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温五成热时，先放入蒜末和干辣椒炒出香味，注意不要炒糊了。

4. 翻炒甘蓝

加入焯好水的甘蓝，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许生抽提味，并滴入几滴白醋，增加风味层次感。

5. 调味收汁

翻炒至甘蓝变软但仍保持脆嫩状态时，撒入适量盐调味，继续翻炒均匀即可关火装盘。

6. 上桌享用

一盘色泽翠绿、香气扑鼻的炒甘蓝就完成了！搭配米饭或者作为配菜都非常合适。

温馨提示：

- 如果没有时间焯水，可以直接将甘蓝下锅翻炒，但需要稍微延长炒制时间。

- 喜欢清淡口味的朋友可以省略干辣椒，用纯素调料制作。

- 炒甘蓝时动作要快，避免破坏蔬菜中的营养成分。

这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭餐桌上的绝佳选择。无论是搭配肉类还是单独食用，都能让人感受到它的美味与健康价值。快来试试吧！