孜然牛肉的做法

孜然牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜简单易做，口感鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。

首先准备食材：新鲜牛肉约300克（建议选择牛里脊或牛腿肉，肉质更嫩滑），青红椒各半个，洋葱半个，大蒜2瓣，生姜一小块，以及适量的孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。

制作步骤如下：

1. 处理牛肉：将牛肉逆着纹理切成薄片或条状，用清水冲洗干净后沥干水分。加入一勺料酒、少许盐、半勺生抽和少量淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，让牛肉更加入味且不易散开。

2. 调制酱汁：取一个小碗，混合两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和少量清水，调成酱汁备用。

3. 准备配料：青红椒切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。

4. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。注意不要过度翻炒，以免牛肉过老。

5. 爆香配料：原锅留底油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入洋葱丝翻炒至透明，再放入青红椒块继续翻炒几下。

6. 调味收汁：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，加入调好的酱汁，撒上孜然粉和辣椒粉，大火快速翻炒均匀，使每块牛肉都裹满调料。

7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整咸淡，待汤汁略微收浓即可关火，盛盘上桌。

这道孜然牛肉香气扑鼻，牛肉嫩滑多汁，搭配孜然和辣椒的双重刺激，令人回味无穷。无论是忙碌的工作日还是休闲的周末，它都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧！