素炒芹菜的家常做法

素炒芹菜是一道简单又健康的家常菜肴，深受大众喜爱。芹菜不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、降血压的功效。以下是制作这道菜的详细步骤。

首先准备食材：新鲜芹菜300克、大蒜2瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）。芹菜择去叶子后切成段，用清水洗净并沥干水分；大蒜切片备用。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入胡萝卜丝或木耳作为点缀。

接着开始烹饪。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜片爆香，随后加入干辣椒翻炒几下。此时火候不宜过大，以免糊锅影响口感。紧接着将处理好的芹菜倒入锅内，大火快速翻炒约两分钟，使芹菜均匀受热。

为了保持芹菜的鲜绿与爽脆，可以适当加少许清水焖煮半分钟左右，这样既能锁住营养，又能让芹菜更加入味。最后撒上适量盐调味，并淋上几滴香醋提鲜，迅速翻拌均匀即可出锅装盘。

值得注意的是，在整个烹饪过程中要避免过度加热，否则会导致芹菜变软失去原有的风味。此外，选择新鲜且色泽鲜艳的芹菜尤为重要，这样才能保证菜品的美观与健康价值。

总之，素炒芹菜以其简单快捷的操作方式以及低脂低热量的特点成为餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的好菜！