韭苔炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。韭苔，也就是韭菜的花茎部分，因其脆嫩可口而备受推崇。下面将详细介绍韭苔炒肉的制作方法。

准备材料

- 韭苔 200克

- 猪里脊肉 150克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（调色用）

- 白糖 一点点

- 料酒 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪里脊肉清洗干净后切成薄片或细丝，韭苔洗净后切成段。大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后静置腌制15分钟，使其入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 爆香调料：在同一个锅中留底油，放入蒜片和姜丝小火煸炒出香味。

5. 加入韭苔：接着将韭苔倒入锅中，大火快炒至其略微软化但仍保持脆嫩状态。

6. 合并烹饪：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的盐、生抽、一点点老抽调色，以及一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：最后待所有材料充分混合并吸收调味料后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 在炒肉片时要控制好火候，避免肉片过老。

- 韭苔不要炒得太久，以保持其特有的脆嫩口感。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

这道韭苔炒肉简单易做，营养丰富，不仅能够满足你对美食的追求，还能为餐桌增添一抹亮色。希望你能尝试制作，享受美味的同时也能体验到烹饪的乐趣。