【酱黄豆的简易制作方法】

酱黄豆，这道简单又美味的小吃，不仅能够作为下酒菜，也是日常生活中一道不错的开胃小食。它既保留了黄豆的营养，又通过酱料的调和，增添了丰富的口感与味道。下面，就让我们一起学习如何在家轻松制作酱黄豆。

【所需材料】

- 黄豆：200克

- 生抽（酱油）：3大勺

- 老抽（用于上色）：1小勺

- 白糖：2大勺

- 大蒜：3瓣，切片

- 姜：一小块，切丝

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

- 盐：少许

【制作步骤】

1. 准备黄豆：首先将黄豆提前浸泡4-6小时或过夜，直至黄豆充分吸水膨胀。

2. 煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至黄豆变软，捞出沥干水分备用。

3. 调制酱汁：在另一个小锅中，混合生抽、老抽、白糖、盐，加入适量的水，用中小火加热至糖完全溶解，制成调味酱汁。

4. 炒香调料：锅中倒入少量油，加入切好的大蒜片、姜丝、八角、香叶和干辣椒，用中小火炒至香味四溢。

5. 加入黄豆：将煮好的黄豆加入锅中，翻炒均匀，让黄豆表面均匀裹上调味酱汁。

6. 收汁：继续用中小火翻炒，使黄豆吸收更多的酱汁，直至汤汁浓稠，黄豆表面光亮即可出锅。

【小贴士】

- 泡发黄豆时可以加点盐，有助于去除黄豆的腥味。

- 炒香调料时注意火候，避免烧焦影响风味。

- 根据个人口味可适当调整酱汁的比例，喜欢更甜一些的可以增加糖量。

酱黄豆制作完成后，放置冷却后更加入味。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是日常小吃，都是极好的选择。希望你能在家中尝试制作，享受这份简单的美味！