炒香菇是一道简单易学，且美味可口的家常菜。香菇不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。下面介绍一种简单的炒香菇做法，让你轻松做出美味佳肴。

准备材料

- 干香菇或新鲜香菇：200克

- 蒜瓣：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：适量（切丝，可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 泡发香菇：如果是干香菇，需要提前用水浸泡至软化。将香菇洗净后，放入温水中浸泡约2小时，直至完全泡发。如果使用新鲜香菇，则直接清洗干净即可。

2. 切片处理：将泡发好的香菇去蒂，切成薄片；新鲜香菇则直接切成薄片。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量植物油，油温五成热时加入蒜片和姜丝爆香。

4. 下入香菇：待蒜片和姜丝香味四溢时，加入香菇片快速翻炒。

5. 调味：香菇炒至变软后，加入适量生抽、少许糖以及盐进行调味。如果喜欢的话，可以加入青红椒丝增加色彩和口感。

6. 翻炒均匀：继续快速翻炒，让香菇充分吸收调料的味道，直到香菇熟透，出锅前再翻炒几下。

7. 装盘享用：最后将炒好的香菇盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的家常炒香菇就完成了。

小贴士

- 为了保持香菇的原味，不要过度烹饪，炒至刚刚熟透即可。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸味的朋友可以适当加入一些醋。

- 如果想让香菇更加入味，可以在加水之前先用调料腌制一段时间。

按照上述步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炒香菇。这道菜不仅适合作为日常餐桌上的配菜，也适合宴请宾客时上桌，一定会受到大家的喜爱。