自制卤蛋是一道简单又美味的小吃，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。以下是制作卤蛋的家常做法：

首先，准备所需材料：鸡蛋、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖和清水。这些材料在超市或市场都能轻松买到。

步骤一：煮鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋。大火煮开后转小火继续煮约8分钟，这样鸡蛋既熟透又不会太硬。煮好后迅速用冷水冲凉，剥去蛋壳。剥壳时可以轻轻敲碎蛋壳，方便剥取。

步骤二：调制卤汁。在锅中加入适量清水，放入几勺酱油、少许老抽上色、一勺生抽增加鲜味，再加入一颗八角、一小段桂皮、两片香叶和一些花椒。如果喜欢甜味，可加入适量冰糖。

步骤三：卤制鸡蛋。将剥好的鸡蛋放入调好的卤汁中，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。期间可以适当翻动鸡蛋，确保每个鸡蛋都能均匀吸收卤汁的味道。

步骤四：浸泡入味。关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少两个小时，甚至可以冷藏一夜，这样味道会更加浓郁。如果时间允许，第二天再次加热食用，风味更佳。

自制卤蛋不仅操作简便，而且可以根据个人口味调整配料比例。无论是作为早餐配粥，还是下午茶点心，都是一道令人回味无穷的美食。快试试吧！