墨鱼炖汤的做法

墨鱼，又称乌贼或鱿鱼干，是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴润燥、养血益气的功效，特别适合秋冬季节食用。用墨鱼炖汤，不仅味道鲜美，还能为身体补充能量。下面为大家介绍一款简单易学的墨鱼炖汤做法。

准备材料

主料：墨鱼干200克

辅料：猪骨（或鸡骨）500克、红枣6颗、枸杞10克、姜片3片

调料：盐适量

制作步骤

1. 泡发墨鱼

将墨鱼干提前用清水浸泡4-6小时，直至完全软化。期间可换水几次，以去除部分腥味。泡发后的墨鱼切成小块备用。

2. 处理骨头

猪骨或鸡骨洗净后，放入锅中加冷水焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可以有效去除骨头中的杂质和腥味。

3. 炖煮过程

在砂锅中加入足够的清水，将焯过水的骨头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约1小时，使骨头的营养充分释放到汤中。接着加入切好的墨鱼块、红枣和姜片，继续炖煮30分钟。

4. 调味收尾

最后撒入枸杞，根据个人口味调入适量盐，再炖煮5分钟即可关火。枸杞不宜久煮，否则会失去其营养价值。

小贴士

- 墨鱼干本身带有一定咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖汤时加入几滴料酒，帮助去腥增香。

- 红枣和枸杞是经典的搭配，既能增加甜味又能提升汤品的滋补效果。

这款墨鱼炖汤汤色清澈，味道鲜美，既适合家庭日常饮用，也适合作为进补佳品。忙碌之余，不妨为自己和家人亲手烹制这样一道暖心暖胃的美味吧！