麻辣干豆腐丝的做法

麻辣干豆腐丝是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的麻辣口感和简单易做的特点深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下酒的好选择。下面详细介绍制作方法。

首先，准备食材：主料是干豆腐（也叫豆皮），辅料包括青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，以及葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉等调味品。此外，还需要生抽、老抽、醋、盐、糖、香油等调料来提升风味。

制作步骤如下：

1. 处理干豆腐：将干豆腐切成细丝，放入沸水中焯烫约1分钟，去除多余油脂并增加韧性，然后捞出沥干备用。

2. 切配蔬菜：青椒、红椒、胡萝卜洗净后切丝，与干豆腐丝一起装盘待用。

3. 调制酱汁：在一个小碗中混合适量生抽、老抽、醋、糖、盐，搅拌均匀成酱汁备用。

4. 爆香调料：锅内倒入少许食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香，再加入适量辣椒粉和花椒粉翻炒出香味。

5. 烹饪主料：将焯好的干豆腐丝及切好的蔬菜倒入锅中快速翻炒，让其充分吸收调料的味道。

6. 调味收尾：倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀，最后滴几滴香油增香即可出锅。

成品色泽诱人，干豆腐丝筋道有嚼劲，搭配脆爽的蔬菜，既满足了视觉享受又兼顾了味蕾体验。而辣椒与花椒带来的麻辣刺激，则让人欲罢不能，堪称开胃佳品。

总之，这道麻辣干豆腐丝做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或想要轻松享受美食的时候尝试。只要掌握好火候与配料比例，就能做出一道令人满意的美味菜肴！