黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其浓郁的酱香和软嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或日常享用。下面为大家介绍一种简单易学的黄焖牛肉做法。

首先，准备好所需食材：新鲜牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个，以及姜片、蒜瓣若干。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和清水适量。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些干辣椒或花椒提味。

制作步骤如下：

1. 处理牛肉：将牛肉切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮至表面变色后捞出沥干备用。

2. 准备配菜：土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝。这些蔬菜可以根据个人喜好调整大小和种类。

3. 炒制牛肉：热锅凉油，先爆香姜片和蒜瓣，再倒入牛肉翻炒至微微上色。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，并淋入少量料酒去腥增香。

4. 焖煮入味：向锅内加入足量的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟。期间可根据口味加入少许白糖提鲜。

5. 加入配菜：待牛肉快熟时，依次放入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮15分钟左右，直至蔬菜变软且汤汁浓稠。

6. 调味收尾：最后撒上胡椒粉和适量盐进行调味，根据个人喜好决定是否添加葱花点缀即可出锅。

黄焖牛肉的关键在于火候掌握和调味搭配，只有耐心炖煮才能让牛肉变得酥烂入味。这道菜色泽金黄诱人，香气扑鼻，每一口都能品尝到牛肉与蔬菜融合的美妙滋味。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，都堪称完美选择。希望大家在家中尝试制作这道美味佳肴！