清蒸比目鱼是一道色香味俱全的佳肴，以其鲜美的口感和清淡的风味深受食客喜爱。下面是一种简单的清蒸比目鱼做法。

准备材料

- 比目鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 食用油适量

- 生抽（酱油）适量

- 盐少许

- 料酒适量

制作步骤

1. 准备比目鱼：首先将比目鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各划上几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少量盐和料酒，然后将生姜切成薄片，大葱切成段，分别塞入鱼身的刀口和腹腔中，腌制约15分钟。

3. 蒸制：将腌好的比目鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚处测试是否熟透。

4. 调味：鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上生抽（可根据个人口味调整用量），最后在鱼身上撒上一些新鲜的葱花。

5. 热油浇汁：另起一小锅，加热适量食用油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上的葱花上，这样可以激发出葱花和酱油的香气。

6. 完成：一道美味的清蒸比目鱼就完成了，可以搭配米饭享用。

小贴士

- 选择新鲜的比目鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更加鲜美。

- 蒸鱼时不要过度，以免鱼肉过老影响口感。

- 淋油这一步骤可以使菜肴看起来更加诱人，也能增加菜肴的香气。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的清蒸比目鱼了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！