清炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。下面是制作清炒空心菜的步骤：

准备材料

- 空心菜：300克

- 蒜瓣：4瓣（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤

1. 准备食材：首先将空心菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成约3厘米长的小段。蒜瓣去皮后切成薄片或末。

2. 焯水：烧一锅开水，加入少量盐，将切好的空心菜放入沸水中快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持空心菜的颜色鲜绿，口感更加脆嫩。

3. 热油爆香：在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入蒜片，小火慢炸至金黄色，这样可以充分释放蒜香。

4. 快炒：将焯好水的空心菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。如果喜欢的话，也可以在此时加入少许鸡精或味精提鲜。

5. 出锅装盘：待空心菜炒至断生，颜色变得更加翠绿时，即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士

- 焯水时加入少量盐可以帮助保持蔬菜的绿色。

- 快速翻炒是关键，避免空心菜出水过多，影响口感。

- 根据个人喜好，还可以在最后撒上一些红椒丝增加色彩对比度，使菜肴看起来更加诱人。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到一道色香味俱佳的清炒空心菜了。这道菜不仅做法简单快捷，而且非常适合忙碌的工作日作为一道健康美味的家常菜。