土豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，深受人们喜爱。下面是土豆炒肉丝的详细做法：

准备材料

- 猪里脊肉 150克

- 土豆 2个（中等大小）

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：猪里脊肉切丝，土豆去皮后也切成细丝，青红椒和大葱切丝备用。姜蒜切末。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 焯水处理：将土豆丝放入沸水中快速焯水，捞出后立即用冷水冲洗，去除表面多余的淀粉，使土豆丝更加脆爽。

4. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

- 加入土豆丝，大火快炒，期间加入适量的盐、生抽调味。

- 最后加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 土豆丝焯水时不要过长，以免失去脆性。

- 肉丝腌制时加入少量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持菜肴口感的关键，尽量避免长时间烹饪导致食材变老。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆炒肉丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且色彩搭配也很诱人，非常适合家庭日常饮食或宴请客人时使用。希望你能喜欢！