炒芸豆是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。芸豆（又称为四季豆或菜豆）含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体大有裨益。下面是一种简单的炒芸豆做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。

准备材料

- 新鲜芸豆 300克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精/鸡粉（可选） 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将芸豆洗净，去掉两头和两侧的筋。然后切成适合的长度。大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入芸豆，焯水约1-2分钟，至芸豆颜色变深但仍保持脆嫩。捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

3. 热油炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片、姜片和干辣椒爆香。香味出来后，迅速加入芸豆翻炒均匀。

4. 调味：待芸豆表面略微焦黄时，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：最后，待芸豆完全熟透且入味后，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士

- 芸豆一定要充分煮熟，否则可能会引起肠胃不适。

- 焯水可以去除部分豆腥味，并使烹饪时间缩短。

- 根据个人喜好，也可以加入其他调料如生抽、蚝油等增加风味。

- 翻炒时火候不宜过大，以免外焦里生。

按照以上步骤，您就能做出一道色香味俱全的炒芸豆了。这道菜不仅适合作为日常餐桌上的一道小菜，也是宴请宾客时的好选择。希望您能喜欢这道简单而美味的家常菜！