老醋木耳是一道色香味俱佳的凉菜，以其酸甜适口、爽脆可口而受到很多人的喜爱。木耳是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。接下来就为您详细介绍如何制作这道美味的老醋木耳。

准备材料

- 干木耳 100克

- 老陈醋（或香醋） 3大勺

- 生抽（酱油） 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 少许

- 大蒜 2瓣，切碎

- 辣椒（可选） 适量，切丝

- 香菜（可选） 适量，切碎

制作步骤

1. 泡发木耳：将干木耳提前用清水浸泡4小时以上，直至完全泡发。期间可多次换水，去除杂质。

2. 清洗木耳：将泡发好的木耳洗净，去掉根部，撕成小朵。

3. 煮木耳：锅中加入足够的水，放入木耳，大火煮沸后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分。

4. 调制酱汁：在碗中加入老陈醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。

5. 混合：将煮好的木耳放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，加入切好的大蒜、辣椒和香菜，充分拌匀。

6. 冷藏：将拌好的木耳放入冰箱冷藏至少1小时，让其更加入味。

小贴士

- 选择新鲜的木耳，口感更佳。

- 根据个人喜好，可以添加一些黄瓜丝或胡萝卜丝增加口感层次。

- 冷藏时间越长，味道会更加融合，风味更佳。

这样一道简单又美味的老醋木耳就完成了，不仅开胃解腻，还非常适合夏天食用。希望您喜欢这道菜，并享受制作的乐趣！