个体工商户建账是其进行合法经营、税务申报的重要步骤。合理、准确的账目管理不仅有助于经营者更好地掌握自身的财务状况，还能在税务检查时提供必要的证明。以下是一些关于个体工商户如何建立账目的基本指导：

1. 确定会计制度

首先，根据自身业务规模和复杂程度选择合适的会计制度。对于小规模或简单的个体工商户，可以采用简易账簿或复式账簿；如果业务量较大，建议使用复式账簿，以便更全面地记录经济活动。

2. 设置会计科目

根据国家税务总局的规定设置会计科目，如“库存现金”、“银行存款”、“应收账款”、“应付账款”等。这些科目帮助分类记录收入与支出，便于后期分析和税务申报。

3. 记录日常收支

每日记录所有交易，包括销售收入、采购成本、员工工资、水电费等各项开支。使用手工账簿或电子表格软件均可，关键在于保持记录的及时性和准确性。

4. 定期编制财务报表

每月或每季度结束时，根据账簿记录编制资产负债表和利润表。这两份报表能够清晰地反映个体工商户的财务状况及经营成果。

5. 保管好原始凭证

所有的发票、收据、合同等原始凭证都应妥善保存至少五年以上，以备不时之需。这些文件是核对账目真实性的依据，也是应对税务检查的重要材料。

6. 寻求专业帮助

对于初次接触账务管理的个体工商户来说，可能难以独立完成上述工作。此时，可以考虑聘请专业的会计师或财务顾问协助建立和完善账目体系，确保符合法律法规的要求。

通过以上步骤，个体工商户可以建立起一套相对完善的账目管理体系，从而为自己的经营活动打下坚实的基础。