个体工商户个人所得税的核定征收是指税务机关根据相关法规，依据一定的标准和程序，对个体工商户的经营收入进行估算，并据此征收个人所得税的一种方式。这种方式主要适用于那些难以准确计算经营收入或者账目管理不够规范的个体工商户，旨在简化税收征管流程，提高税收征管效率。

核定征收的主要内容包括：

1. 核定应税所得率：税务机关会根据行业特点、地区经济发展水平等因素，确定一个合理的应税所得率。个体工商户只需按照这个比例计算自己的应纳税所得额，进而计算出应缴纳的个人所得税。

2. 申报与缴税：个体工商户需要定期向税务机关提交相关的财务信息或经营状况说明，并按照核定的税率缴纳个人所得税。

3. 定期调整：税务机关会根据经济形势的变化、行业发展情况等，适时调整核定的应税所得率，确保税收政策的公平性和合理性。

采用核定征收的方式，对于个体工商户来说，可以大大减轻其财务核算负担，降低税收遵从成本。同时，也有助于税务机关更有效地管理税收，减少税收流失。但是，这也要求个体工商户在经营过程中保持良好的财务管理习惯，以便于税务机关能够更加准确地核定其应税所得。

值得注意的是，不同地区的具体操作细节可能会有所不同，个体工商户应当关注当地税务局发布的相关政策和通知，确保自己的经营活动符合最新的税收规定。此外，随着数字经济的发展，对于新兴行业的个体工商户，税务机关也在探索更加灵活多样的税收管理方式，以适应经济社会发展的新趋势。