肉皮炒黄豆的做法

肉皮炒黄豆是一道家常风味浓郁的小菜，既简单又美味。这道菜将软糯的肉皮与酥香的黄豆完美结合，口感层次丰富，是一道非常下饭的菜肴。以下是具体做法。

首先准备食材：新鲜的肉皮、干黄豆、青椒、红椒各适量，以及姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖和盐等调味品。肉皮需要提前处理好，先将其刮去表面油脂，然后放入锅中加水煮至软烂，捞出晾凉后切成细条备用。干黄豆则需提前泡发一夜，这样更容易入味。

热锅冷油，先爆香姜蒜末，再倒入切好的肉皮翻炒均匀。加入少许料酒去腥，接着调入适量生抽和老抽上色，让肉皮呈现诱人的酱红色。随后撒入一小勺白糖提鲜，继续翻炒几分钟，使肉皮充分吸收调料的味道。

接下来加入泡发好的黄豆，翻拌均匀后注入少量清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直至黄豆变软且汤汁略微收干。此时可以加入切好的青椒和红椒块，快速翻炒几下，为菜品增添色彩和清脆的口感。

最后根据个人口味调整盐分，再淋一点香油增香，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的肉皮炒黄豆便完成了。

这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，富含蛋白质和胶原蛋白，非常适合家庭日常食用或宴客时端上餐桌。喜欢的话不妨试试看吧！