清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受人们喜爱。鳜鱼肉质细腻，富含蛋白质且低脂肪，非常适合注重健康饮食的人群。以下是制作清蒸鳜鱼的具体步骤。

首先，准备一条新鲜的鳜鱼，约500克左右为宜。将鳜鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接着，用少许盐均匀涂抹在鱼身上，并撒上一些姜丝腌制10分钟，这样既能去腥，又能提升鱼肉的鲜美。

接下来，将腌好的鳜鱼放入盘中，摆好造型。然后准备辅料：葱切段、姜切片备用。在鱼身上铺上一层姜片和葱段，再淋上适量的料酒，进一步去腥增香。同时，烧一锅热水，用于后续蒸煮。

将装有鳜鱼的盘子放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右即可。蒸的时间根据鱼的大小调整，确保鱼肉完全熟透但不过于软烂。如果不确定是否熟透，可以用筷子轻轻插入鱼身最厚处，若能轻松穿透则表示已熟。

最后一步是调味。取出蒸好的鳜鱼，倒掉盘中的水分（这一步是为了避免影响口感），然后重新铺上新的葱丝和姜片。另起锅加热少量食用油至冒烟，迅速浇在鱼身上，发出“滋啦”一声，瞬间激发香味。接着，淋上提前调好的酱油汁（可加入少许醋和糖提味），最后点缀几颗红椒圈作为装饰，使整道菜看起来更加诱人。

这样一道色香味俱佳的清蒸鳜鱼就完成了！它不仅保留了鳜鱼本身的鲜美，还通过简单的调料提升了层次感。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。