金桔膏的做法

金桔膏是一种传统的中式甜品，不仅味道甘甜可口，还具有润喉止咳的功效，尤其适合秋冬季节食用。制作金桔膏并不复杂，只需准备好食材并耐心熬制即可。

首先，准备所需的材料：新鲜金桔500克、冰糖200克（根据个人口味调整）、清水适量。如果喜欢更浓郁的口感，还可以加入一些蜂蜜或桂花作为点缀。

制作步骤如下：

第一步是清洗和处理金桔。将金桔用淡盐水浸泡10分钟，去除表面的杂质和农药残留。然后用小刀在每个金桔上划几道小口子，方便后续熬煮时更好地释放果肉中的汁液。注意不要切得太深，以免影响整体形状。

第二步是去籽。虽然金桔籽带有苦味，但直接食用不会对身体有害。如果你希望金桔膏更加清爽不带苦涩感，可以用牙签逐个挑出金桔籽。

第三步是熬制。将处理好的金桔放入锅中，加入适量清水，水量以刚刚没过金桔为宜。开中小火慢慢加热，待水沸腾后转小火继续熬煮。期间要不断搅拌，避免糊底。当金桔逐渐变软、汤汁开始浓稠时，加入冰糖，继续熬煮至冰糖完全融化且汤汁黏稠为止。整个过程大约需要40分钟左右，具体时间视金桔的大小和火力而定。

第四步是冷却与装瓶。将熬好的金桔膏稍微放凉后，趁热装入干净无油的玻璃瓶中，密封保存。这样不仅可以延长保质期，还能保持其风味。

最后，可以将做好的金桔膏冲水饮用，也可以搭配面包、粥品一起食用，既美味又健康。此外，它还能用来缓解喉咙不适，特别适合感冒咳嗽时食用。

金桔膏制作简单，成本低廉，却能带来满满的幸福感。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份暖心的选择！