红烧鳕鱼是一道色香味俱全的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将为您详细介绍红烧鳕鱼的家常做法。

准备材料

- 鳕鱼：500克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4瓣

- 小葱：2根

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（酱油）：少许，用于上色

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 水淀粉：适量，用于勾芡

- 清水：适量

制作步骤

1. 鳕鱼处理：首先将鳕鱼清洗干净，切成适合入口的大小块。用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 腌制：在鳕鱼块中加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀后放置一旁腌制大约15分钟。

3. 准备调料汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，调匀备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量油，油温热后放入鳕鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。

5. 炒香料：同一锅中留少量底油，加入切好的生姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

6. 炖煮：将煎好的鳕鱼块放回锅中，倒入之前准备好的调料汁，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，期间可轻轻翻动鳕鱼块，使其均匀入味。

7. 勾芡：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

8. 收尾：最后撒上切好的小葱段，即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的鳕鱼是成功的关键之一，肉质紧实且无异味。

- 红烧过程中，可根据个人口味调整酱油和糖的比例，达到理想的色泽和甜咸度。

- 勾芡前可以尝一下味道，根据需要适当调整盐分。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧鳕鱼了。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，非常适合家庭聚餐或节日宴请。希望您尝试制作并享受这道美食带来的乐趣！