家常酱油腌蒜是一种简单易学的美食，其色泽金黄、味道鲜美，既可作为调味品也可当作小菜食用。下面详细介绍如何在家轻松制作。

准备材料

- 新鲜大蒜：500克

- 生抽（酱油）：300毫升

- 老抽（深色酱油）：20毫升（用于调色，可选）

- 白糖：50克

- 清水：200毫升

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 花椒：一小把

制作步骤

1. 准备大蒜：首先将新鲜的大蒜去皮，去掉外层的老皮，保留内层嫩皮。清洗干净后晾干水分，或者用厨房纸巾擦干。

2. 调制酱汁：在锅中加入清水、生抽、老抽（如果使用）、白糖、八角、香叶和花椒，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，让调料充分融合，然后关火放凉备用。

3. 腌制大蒜：将晾干的大蒜放入干净无油的容器中，倒入已经冷却的酱汁，确保大蒜完全被酱汁覆盖。如果蒜头较多，可以适当增加酱汁的比例。

4. 密封保存：盖上容器盖子，放置于阴凉通风处或冰箱冷藏室中。腌制时间至少需要7天以上，期间可以根据个人口味调整腌制时间，时间越长味道越浓郁。

5. 享用美味：腌制完成后，即可开盖食用。腌蒜可以直接食用，也可以用来炒菜增香提味。

小贴士

- 大蒜选择上建议选用新鲜饱满的蒜头，这样的蒜头腌制出来的口感更佳。

- 在腌制过程中，要保证所有工具和容器都是干燥无油的，以免影响腌蒜的品质。

- 可以根据个人口味添加适量的盐或蜂蜜来调节味道。

通过上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的酱油腌蒜了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错的小菜。希望您尝试之后能够享受到这份美味！