中国的高等教育体系中，除了985工程和211工程重点建设的大学外，还有许多优秀的普通本科院校（通常被称为“二本”大学），它们在特定领域内拥有卓越的教学质量和研究成果。虽然没有一个官方的“最牛”的二本大学排名，但根据学科实力、科研成果和社会影响力等因素，以下几所二本大学经常被认为是其中的佼佼者：

1. 上海海关学院：位于上海，前身是创建于1953年的上海海关学校。该校是中国唯一一所以海关为主的专业高等院校，在海关管理、国际贸易等领域具有很高的知名度。

2. 南京审计大学：位于江苏南京，是中国审计教育的摇篮，被誉为“中国审计官的摇篮”。该校在审计学、金融学等领域享有盛誉。

3. 北京信息科技大学：位于北京市，由原隶属电子工业部的北京机械工业学院和原隶属国家物资局的北京物资学院合并而成。该校在信息技术、机械工程等专业上表现突出。

4. 浙江工业大学：位于浙江省杭州市，是一所以工为主，工、理、经、管、文、法、艺术协调发展的多科性省属重点大学。其化学工程与工艺、生物工程等专业在全国享有较高声誉。

5. 重庆邮电大学：位于重庆市，是中国西南地区重要的信息通信类人才培养基地。该校在电子信息科学与技术、计算机科学与技术等领域具有较强的实力。

这些学校虽然不是985或211高校，但在各自领域内都有着不俗的表现，为社会培养了大量优秀人才。值得注意的是，“最牛”的定义会随着时间和行业需求的变化而变化，因此上述列表仅供参考。