西葫芦，又称美洲南瓜或角瓜，是一种营养价值高、口感鲜嫩的蔬菜。它的味道清淡，非常适合与多种蔬菜搭配烹饪。在中式烹饪中，西葫芦可以与以下几种蔬菜搭配炒制，不仅营养均衡，还能带来丰富的口感体验。

1. 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，与西葫芦一起炒制，既能增加菜品的色彩对比度，又能提升营养价值。胡萝卜切片或切丝，与西葫芦一同快炒，加入适量的盐和调味料即可。

2. 青椒

青椒色泽鲜艳，富含维生素C，与西葫芦搭配，能增添菜肴的鲜亮色彩和脆爽口感。将青椒切丝或切块，与西葫芦一起快速翻炒，可以保留蔬菜的原汁原味。

3. 黄椒

黄椒不仅颜色诱人，还含有丰富的维生素A和C。与西葫芦一起炒制，可使菜肴更加丰富多彩。黄椒切丝或切块，与西葫芦同炒，简单调味即可。

4. 豌豆

豌豆不仅口感细腻，还富含蛋白质和膳食纤维。与西葫芦一起炒制，既增加了菜肴的营养价值，又带来了清新的口感。豌豆提前焯水至熟，与切好的西葫芦一同快速翻炒。

5. 土豆

土豆是家常菜中常见的食材之一，与西葫芦搭配炒制，可以使菜肴更加丰富多变。土豆切丝或切片，先用少量油煎至半熟，再加入西葫芦一起翻炒，调味后即可出锅。

6. 番茄

番茄酸甜可口，含有丰富的番茄红素。与西葫芦一起炒制，不仅可以增加菜肴的风味，还能让菜肴的颜色更加诱人。番茄切丁，与西葫芦一同快炒，调味后即可食用。

通过以上这些蔬菜与西葫芦的搭配，不仅能制作出色香味俱佳的家常菜，还能让餐桌上的菜肴更加丰富多彩。