在中国的烹饪中，调味品的选择和用量往往决定了菜肴的味道。就拿炒辣椒来说，虽然每个人的口味不同，但是按照一般的经验，一斤辣椒放入大约10克左右的盐是比较合适的。

这个比例并不是固定的，因为不同的辣椒品种其水分含量和辣度都会有所不同，同时个人口味也存在差异。比如有些人喜欢更咸一些的味道，那么可以适量增加盐的分量；如果喜欢口感清爽一些，那么就可以减少盐的用量。但是需要注意的是，过多的盐不仅会破坏辣椒本身的鲜美，还可能对健康产生不利影响，因此建议控制在合理范围内。

另外，在实际操作过程中，也可以采取边加盐边尝味的方法来调整，这样更容易掌握合适的盐量。当然，除了盐之外，还可以根据个人喜好加入其他调料，如蒜末、醋等，以增添风味。

总之，在烹饪时灵活运用调味技巧，才能制作出色香味俱佳的美食。希望上述信息对你有所帮助！