青椒炒虾米，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的青椒和干制的虾米，它们的结合既保留了青椒的清脆爽口，又融入了虾米的鲜香浓郁。

材料准备

- 青椒2-3个，根据个人口味调整；

- 干虾米适量，一般为50克左右；

- 大蒜几瓣，切片；

- 生姜一小块，切丝；

- 盐、生抽、食用油适量。

制作步骤

1. 准备工作：首先将青椒洗净后去籽，切成条状或小块；虾米提前用温水浸泡至软化，然后沥干水分备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热时，加入大蒜片和生姜丝爆香。

3. 加入虾米：待香味四溢后，放入虾米快速翻炒，使其均匀受热，释放出特有的香气。

4. 加入青椒：接着将切好的青椒加入锅中，大火快炒，使青椒保持脆嫩口感的同时，充分吸收虾米的鲜味。

5. 调味收汁：最后，根据个人口味加入适量盐和生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 选择青椒时，应挑选肉质厚实、颜色鲜艳的品种，这样烹饪出来的菜品色泽更加诱人。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免过长时间烹煮导致青椒失去原有的脆感。

- 虾米本身带有咸味，在加盐时需适当减少，以免菜品过咸。

青椒炒虾米不仅味道鲜美，还富含维生素C和蛋白质等多种营养成分，是一道适合全家人享用的健康美食。