蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，中等大小的螃蟹（约200-300克）在沸水中蒸煮大约需要15到20分钟。如果螃蟹更大或数量更多，烹饪时间则相应增加。以下是一些具体的指导原则：

1. 准备阶段：首先将螃蟹清洗干净，用绳子固定住蟹腿，以防在蒸煮过程中挣扎。将水烧开后，放入蒸锅或蒸笼中。

2. 蒸煮时间：

- 中等大小的螃蟹（200-300克），蒸15-20分钟。

- 较大的螃蟹（超过300克），每增加100克，增加3-5分钟的蒸煮时间。

- 一次蒸煮多个螃蟹时，确保它们之间有足够的空间，以便蒸汽均匀流通，这有助于缩短总的蒸煮时间。

3. 检查熟度：使用筷子或夹子轻轻触碰螃蟹壳，如果壳变红且肉质坚实，则表示已经煮熟。也可以打开一只螃蟹，观察内部是否完全变白，以确认其是否熟透。

4. 休息阶段：蒸好后，让螃蟹稍微冷却几分钟再食用，这样更安全也更容易剥壳。

蒸螃蟹不仅是一种美味的享受，也是一种技巧活。正确掌握蒸煮时间和方法，可以让你享受到鲜美可口的螃蟹。希望以上信息对你有所帮助！