毛豆是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天就来分享一种常见的炒毛豆做法，让你轻松在家制作出鲜香可口的佳肴。

首先准备好新鲜的毛豆荚，挑选时要选择颗粒饱满、颜色翠绿的毛豆。将毛豆洗净后剥壳，取出里面的毛豆米备用。如果时间允许，可以将剥好的毛豆米放入淡盐水中浸泡10分钟，这样不仅能去除表面的杂质，还能让毛豆更加入味。

接下来准备辅料。生姜切片，大蒜切末，红辣椒切段备用。如果你喜欢重口味，还可以加入一些干辣椒或者花椒增加风味。此外，适量的食用油、生抽、老抽、白糖和食盐是必不可少的调味品。

热锅凉油，待油温五成热时下入姜片和蒜末爆香，随后倒入毛豆翻炒均匀。为了防止毛豆粘锅，可以用中小火慢慢煸炒，并不断用铲子推动。当毛豆表皮微微发皱时，加入少许清水焖煮2-3分钟，使其熟透而不失脆嫩。

接着调入适量的生抽提鲜，老抽上色，再撒上一点白糖提味。最后根据个人口味加盐调味，同时放入红辣椒段快速翻炒几下即可出锅。需要注意的是，在整个烹饪过程中要保持火力适中，避免毛豆被炒糊。

一道色泽诱人、口感清脆的家常炒毛豆就完成了。这道菜富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，非常适合搭配米饭食用。无论是作为日常餐桌上的小菜还是宴请宾客时的亮点，都十分合适。希望你能尝试一下这种做法，享受烹饪的乐趣！