最简单家常腌辣椒

腌辣椒是许多家庭餐桌上不可或缺的小菜，既开胃又下饭。制作一款简单美味的家常腌辣椒，不仅需要新鲜的食材，还需要一点点耐心和巧思。

首先，挑选新鲜辣椒是关键。选择色泽鲜艳、肉质饱满的辣椒，比如青椒或红尖椒。如果喜欢辣味更重一些，可以选用小米辣；若是追求温和口感，则可选择甜椒。将辣椒清洗干净后晾干水分，避免腌制过程中发霉。

接下来准备调料。大蒜几瓣切片，生姜少许切丝，再加入适量盐、糖以及少量白酒，这些材料能有效提升风味并延长保存时间。如果你喜欢酸味，还可以挤入一些柠檬汁或者加入泡菜水，让辣椒更加爽口。

腌制步骤也十分简单：将处理好的辣椒放入无油无水的玻璃罐中，一层辣椒撒一层调料，直至装满罐子。最后倒入少量凉白开封顶，盖紧瓶盖密封。放置于阴凉通风处，静待几天即可食用。初期可观察到辣椒逐渐变软，味道也会愈加浓郁。

腌辣椒的妙处在于其百搭性，无论是搭配稀粥还是炒菜，都能为餐桌增添一抹亮色。同时，它还能成为一道独立的小菜，让人食欲大增。这种家常腌辣椒不仅操作便捷，还富含维生素C，非常适合日常制作。

总之，这款腌辣椒以其简单易学、美味可口的特点深受大家喜爱。不妨试试亲手制作吧，在忙碌的日子里为自己和家人带来一份清新与惊喜！