白菜肉卷的做法

白菜肉卷是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，还兼具荤素搭配的优点，适合家庭聚餐或日常食用。以下是白菜肉卷的具体制作步骤。

首先准备食材：新鲜大白菜叶若干、猪肉馅（约300克）、胡萝卜半根、香菇几朵、葱姜蒜适量，以及盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉等调味品。将白菜洗净后焯水至软化，捞出沥干备用；胡萝卜和香菇切丁，与猪肉馅混合搅拌均匀，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉调味，顺时针搅拌至上劲，使肉馅更有弹性。

接下来是包裹的过程。取一片焯好的白菜叶，铺平后放入适量调好的肉馅，从一侧开始轻轻卷起，直至完全包裹住肉馅，形成一个完整的肉卷。为了固定形状，可以用牙签或者棉线将白菜卷扎紧。重复此操作，直到所有材料用完为止。

最后进入烹饪环节。将做好的白菜肉卷整齐地摆放在盘中，加入少量清水，上锅蒸制15-20分钟，直至肉馅熟透且白菜变软。蒸好后取出，去掉固定用的牙签或棉线，淋上少许热油提香，并撒上葱花点缀即可装盘上桌。

白菜肉卷的特点在于外层白菜清香爽口，内里肉馅鲜嫩多汁，二者完美融合，既保留了蔬菜的天然风味，又增添了肉类的浓郁香气。此外，这道菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维，健康又美味，非常适合各个年龄段的人群享用。无论是作为主菜还是配菜，白菜肉卷都能为餐桌增添一份温馨与满足感。