鸡肉炖蘑菇做法大全

鸡肉炖蘑菇是一道经典的家常菜，以其鲜香滑嫩、营养丰富深受人们喜爱。这道菜不仅味道美妙，还能滋补身体，尤其适合秋冬季节食用。以下是几种常见的鸡肉炖蘑菇做法，供你参考。

一、经典版鸡肉炖蘑菇

材料：鸡腿肉500克、干香菇或新鲜蘑菇200克、姜片几片、葱一根、料酒适量、生抽少许、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，用清水浸泡去除血水；干香菇提前泡发，洗净切片。

2. 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水后捞出沥干。

3. 热锅凉油，爆香姜片，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量料酒去腥，加入生抽调味，再倒入热水没过食材。

5. 放入蘑菇和葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

6. 最后加入盐调味即可出锅。

二、酸辣版鸡肉炖蘑菇

材料：鸡胸肉300克、金针菇150克、泡椒若干、蒜末适量、白醋、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 将鸡胸肉切丝，金针菇撕成小束备用。

2. 锅中加油，爆香蒜末和泡椒，放入鸡肉翻炒至变色。

3. 加入金针菇，淋入白醋、辣椒粉、糖，调匀。

4. 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5. 最后撒上胡椒粉和少许盐即可。

三、养生版鸡肉炖蘑菇

材料：乌鸡半只、虫草花50克、枸杞10颗、红枣5颗、生姜几片、清水适量。

步骤：

1. 乌鸡剁块，用开水焯一下去腥。

2. 锅中加清水，放入乌鸡块、虫草花、红枣、枸杞和姜片。

3. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时。

4. 出锅前根据个人口味加盐即可。

以上三种做法各有特色，无论是追求传统风味还是喜欢尝试新口味，都能找到适合自己的做法。鸡肉炖蘑菇简单易做，但要掌握火候和调料比例，才能让菜品更加美味。快来试试吧！