家常版蘑菇炒肉

蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷方便。它以鲜嫩的蘑菇和滑嫩的猪肉为主要食材，搭配葱姜蒜等调味料，色香味俱佳，深受家庭喜爱。

首先准备所需材料：新鲜的蘑菇200克、瘦猪肉150克、青椒半个（可选）、红椒半个（可选），以及适量的葱姜蒜。此外，还需要生抽、老抽、料酒、盐、糖和食用油作为调料。

开始烹饪前，先将蘑菇清洗干净，切成均匀的小块；瘦肉切片或切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，这样可以让肉质更加嫩滑；青椒和红椒则切成条状备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中加入少量底油，放入切好的葱姜蒜爆香，再倒入蘑菇翻炒。由于蘑菇本身含有较多水分，在炒制过程中会逐渐释放出汤汁，此时可以适当盖上锅盖焖煮几分钟，让蘑菇充分吸收香味并变得更加软糯。

当蘑菇炒至半熟时，重新倒入之前炒过的肉片，并加入青椒和红椒继续翻炒。随后调入适量的生抽、老抽提色增味，根据个人口味添加少许糖和盐进行调味。最后大火收汁，确保每一块食材都裹满酱汁即可出锅装盘。

这道蘑菇炒肉色泽诱人，口感层次分明，既有蘑菇的鲜甜，又有肉片的柔嫩，再加上辣椒点缀其中，让人食欲大开。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿温馨的家庭晚餐之选。快试试吧！