自制美味卤鸡爪的简单做法

卤鸡爪是一道广受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何用简单的卤料制作一道色香味俱佳的卤鸡爪。

首先准备食材：新鲜鸡爪约500克、生姜几片、蒜头3瓣、干辣椒2-3个以及一些常见的香料如八角、桂皮、香叶等。此外还需要准备适量的生抽、老抽、料酒和冰糖，这些是调配卤汁的关键材料。

第一步是处理鸡爪。将买回来的鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，并用刀背拍松鸡爪关节处，这样可以让鸡爪在卤制过程中更容易入味。然后放入锅中加水焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

接下来开始调制卤汁。在锅内倒入少许油，加入姜片和蒜末爆香，接着放入干辣椒和其他香料翻炒出香味。随后加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量清水，水量需没过鸡爪为宜。最后放入冰糖，开小火慢慢熬煮至冰糖融化，使汤汁呈现出诱人的红棕色。

当卤汁准备好后，把焯好的鸡爪放入锅中，再加入适量料酒去腥增香。盖上锅盖，用中小火慢炖大约40分钟到1小时左右，期间可以适当翻动鸡爪确保均匀受热。待鸡爪变得软糯且充分吸收了卤汁的味道时即可关火。

最后一步是冷却装盘。将卤好的鸡爪连同卤汁一起放置一段时间，让其自然冷却并进一步吸收味道。食用前可根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻点缀，既美观又提香。

这道卤鸡爪色泽诱人、口感Q弹，无论是作为下酒菜还是日常零食都非常适合。而且自己动手做的卤鸡爪没有添加剂，更加健康放心。快试试吧！