黄瓜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。下面将为您详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 新鲜虾仁：200克

- 黄瓜：1根（选择新鲜、翠绿色的）

- 大蒜：2瓣（切成薄片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备食材：首先将黄瓜洗净，去头尾，然后切成滚刀块或条状；虾仁清洗干净后，去除虾线，可以用厨房纸吸干水分；生姜切丝，大蒜切片备用。

2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制大约10分钟，让虾仁入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。注意火候不要太大，以免虾仁过老。

4. 炒香配料：在同一个锅中，留底油，加入切好的姜丝和蒜片，小火炒香。

5. 加入黄瓜：接着加入黄瓜块，大火快炒，使黄瓜保持脆嫩，同时吸收其他食材的味道。

6. 合炒：待黄瓜略微变软时，将之前炒好的虾仁重新加入锅中，快速翻炒几下，让所有食材充分融合。

7. 勾芡调味：最后根据个人口味调入适量的盐，如果喜欢的话可以加一点水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加诱人。

8. 装盘享用：炒好后立即装盘，一道美味的黄瓜炒虾仁就完成了，可以趁热享用。

小贴士

- 虾仁腌制时加入少量的料酒不仅可以去腥增香，还能让虾仁更加滑嫩。

- 炒黄瓜时火候不宜过大，以免破坏其脆嫩的口感。

- 勾芡的目的是为了让菜肴看起来更加光亮诱人，但不宜过多，以免影响口感。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到这道既健康又美味的黄瓜炒虾仁了。