标题：摊鸡蛋，平凡中的美味

摊鸡蛋，这道看似简单的家常菜，却是许多人童年记忆中最温暖的存在。在忙碌的生活节奏中，它不仅是一种快速便捷的早餐选择，更是家庭温情的象征。制作摊鸡蛋的过程简单却充满乐趣，让人在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。

首先，准备新鲜的鸡蛋和适量的油。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐或糖调味（根据个人口味调整），然后用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。接着，在平底锅中倒入一层薄薄的食用油，开中小火预热。待油温适中时，缓缓倒入搅拌好的蛋液，轻轻摇晃锅身使蛋液均匀铺开，形成一张圆形的蛋饼。此时，可以撒上一些葱花或者香菜增加风味。当蛋饼边缘开始翘起，底部呈现金黄色时，用铲子小心翻面，再煎至另一面也呈现金黄即可出锅。

摊好的鸡蛋色泽诱人，外酥里嫩，散发出淡淡的香气。搭配一碗热腾腾的小米粥或是几片烤面包，便是一顿营养均衡又美味可口的早餐。而那些偶尔为之的创意变化，则让这道菜更加丰富多彩。比如，加入切碎的火腿丁、青椒丝等食材，制成不同风味的蛋饼；或将摊好的鸡蛋卷起来切成小段，做成美观又美味的蛋卷。

摊鸡蛋，不仅仅是一道菜那么简单，它承载着家的味道，传递着爱与温暖。无论是在寒冷冬日里的一份暖意，还是夏日清晨的一抹清新，摊鸡蛋总能以其独特的魅力，给人们带来满足与幸福。