青饼，又称青团，是中国江南地区传统的一种特色小吃，尤其在清明节期间非常受欢迎。它的颜色翠绿诱人，口感软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。下面将为您详细介绍青饼的制作方法。

准备材料

- 糯米粉：200克

- 艾草（或青汁粉）：50克（新鲜艾草需要先焯水后捣碎取汁）

- 白砂糖：适量

- 水：适量

- 馅料：豆沙、芝麻糖等（根据个人口味选择）

制作步骤

1. 准备艾草汁：如果使用新鲜艾草，需要先将其洗净，放入沸水中焯烫几分钟，然后捞出沥干水分，用搅拌机加少量水打成汁；若使用青汁粉，则直接按照包装说明加入适量水调和均匀。

2. 混合糯米粉与艾草汁：将艾草汁（或青汁液）慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。可根据实际情况调整水量，确保面团既不会太湿也不会太干。

3. 揉面团：将混合好的面团放在案板上，用手反复揉搓至表面光滑。

4. 包馅：将面团分成若干小剂子，每个约30克左右。取一小块面团，压扁后放入适量馅料，收口捏紧，再轻轻滚圆。

5. 蒸制：在蒸笼内铺上一层湿布或油纸，将包好馅的青饼均匀摆放在上面，注意保持一定间距以免粘连。大火蒸约20分钟即可。

6. 冷却享用：待青饼完全冷却后，即可取出食用。也可以趁热吃，外皮更加软糯。

小贴士

- 艾草汁的添加量可以根据个人喜好进行调整，喜欢颜色更深一些可以多加些。

- 包馅时动作要轻柔，避免馅料漏出。

- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品的外观和口感。

青饼不仅是一种美味的传统食品，还承载着丰富的文化意义。每逢佳节，家家户户都会亲手制作青饼，享受这份来自自然的馈赠。希望您也能尝试制作，体验那份独特的风味与乐趣。