鱼放冰箱冷冻，其食用安全性和口感会受到时间的影响。一般来说，如果按照正确的冷冻保存方法，新鲜的鱼在冰箱冷冻室中可以保存3到6个月而不影响其食用品质。然而，超过这个时间段后，鱼肉的风味和质地可能会逐渐下降，并可能增加细菌滋生的风险，尽管在科学上，细菌在极低温度下生长非常缓慢。

为了确保鱼的食用安全与品质，建议遵循以下几点：

1. 及时冷冻：捕捞或购买后应尽快进行清洁处理并冷冻，最好是在2小时内完成。

2. 分装冷冻：将鱼分成小份分别冷冻，使用时只需取出所需量，避免反复解冻冻结对鱼肉品质造成损害。

3. 密封包装：使用防潮、防氧化的包装材料（如食品级保鲜膜、铝箔纸或专用冷冻袋），确保空气不进入，减少鱼肉与空气接触的机会，防止脂肪氧化和干缩现象。

4. 冷冻温度：保持冰箱冷冻室温度在-18℃或更低，这是大多数家用冰箱能达到的标准。

5. 标签管理：冷冻前给每包鱼贴上日期标签，便于追踪存放时间，避免过期。

需要注意的是，虽然理论上鱼可以在冷冻状态下保存较长时间，但实际操作中还是建议在3至6个月内食用完毕，以保证最佳的口感和营养价值。一旦发现鱼肉出现异味、变色或质地变化等异常情况，即使仍在冷冻期内也应避免食用。