做蛋糕时，选择合适的油不仅影响蛋糕的口感，还会影响其健康程度。常见的用于制作蛋糕的油有以下几种：

1. 无味植物油

如玉米油、葵花籽油或大豆油等，这些油味道较淡，不会掩盖蛋糕本身的风味。它们的烟点较高，适合高温烘焙，且价格相对便宜，是很多家庭和烘焙店常用的选项。

2. 橄榄油

特级初榨橄榄油因其独特的果香味，虽然在蛋糕中使用较少，但在某些特殊风味的蛋糕中，如地中海风味的蛋糕，可以添加少量橄榄油来增加风味。但需要注意的是，橄榄油的烟点较低，不适合高温烘焙，因此在蛋糕中的用量需要控制。

3. 花生油

花生油具有较为明显的香味，适合用来制作一些特色蛋糕，比如花生口味的蛋糕。但是由于其特有的香气，通常不作为基础蛋糕油的选择。

4. 奶油

奶油是一种非油性的选择，它能给蛋糕带来丰富的口感和浓郁的奶香。在一些特定类型的蛋糕中，如磅蛋糕，奶油是常用材料之一。

5. 黄油

黄油是制作蛋糕时非常受欢迎的一种油脂，尤其是对于追求浓郁口感的蛋糕。黄油能够使蛋糕更加松软、湿润，并赋予蛋糕独特的香气。在制作曲奇、派皮等烘焙品时，黄油也是不可或缺的原料。

选择何种油脂主要取决于你想要达到的蛋糕风味以及烘焙的具体要求。对于大多数传统蛋糕而言，无味植物油是一个不错的选择；而如果你希望蛋糕具有更丰富的口感或特定风味，则可以考虑使用黄油或者奶油。