炒杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，杏鲍菇不仅口感独特，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。下面是制作炒杏鲍菇的一份简易食谱。

准备材料

- 杏鲍菇 2-3个（约300克）

- 大蒜 4瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各半个（切丝，可选）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（调色用，可选）

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备杏鲍菇：首先将杏鲍菇洗净，去掉根部，然后切成薄片或条状。切得均匀可以保证烹饪时受热均匀。

2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，放入切好的杏鲍菇快速焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这一步可以使杏鲍菇更加脆嫩，同时去除一些土腥味。

3. 炒制：热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入杏鲍菇翻炒。根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽调色。

4. 加入配菜：如果喜欢蔬菜色彩丰富，可以在最后加入青红椒丝快速翻炒几下，增加菜肴的颜色层次感。

5. 出锅装盘：待所有食材混合均匀，杏鲍菇变软但依然保持一定的脆度时，撒上白胡椒粉提味，即可出锅装盘。

小贴士

- 炒杏鲍菇时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果没有时间焯水，也可以直接炒，但是焯水后的杏鲍菇口感会更佳。

- 可以根据个人喜好添加其他调料或配菜，如葱花、花椒油等。

按照以上步骤，你就可以轻松在家享受到一道健康美味的炒杏鲍菇了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！