青椒土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感脆爽，而且营养丰富。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤：

准备材料

- 土豆：2个（中等大小）

- 青椒：1个

- 大蒜：3瓣（可根据个人口味调整）

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 白糖：少许（约1/4茶匙）

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加脆口。青椒洗净去籽后也切成细丝。大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水：将土豆丝捞出沥干水分，然后在锅中烧开水，将土豆丝快速焯水1分钟，捞出后立即过冷水，再沥干水分。这一步可以让土豆丝更脆。

3. 热油炒香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，小火炒出香味。

4. 翻炒土豆丝：加入土豆丝，转大火快速翻炒均匀。加入生抽调味，继续翻炒至土豆丝变软但仍保持脆度。

5. 加入青椒丝：将青椒丝加入锅中，与土豆丝一起快速翻炒均匀，加入少量白糖提鲜，最后根据个人口味加盐调味。

6. 出锅装盘：所有材料炒匀后即可出锅，装盘享用。

小贴士

- 土豆丝切得越细，炒出来的成品口感越好。

- 焯水时不要过度，以免土豆丝失去脆性。

- 快速翻炒是关键，可以保证土豆丝的脆嫩和青椒的鲜亮色泽。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒土豆丝了。这道菜不仅适合作为家庭日常餐桌上的一道菜肴，也是宴请宾客时不错的选择。希望你能喜欢！