芹菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，而虾仁则富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，两者搭配，既能满足口感上的需求，又能为身体提供必要的营养。

准备材料

- 新鲜虾仁 200克

- 芹菜 300克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 一茶匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将芹菜洗净，去掉叶子部分，只保留茎部，然后切成约3厘米长的小段。新鲜虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和一茶匙料酒，搅拌均匀后放置一边腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热至油温五成热时，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，放入切好的大蒜片和生姜丝，用中火炒出香味。

5. 炒芹菜：接着将芹菜段加入锅中，大火快炒至断生，期间可适当加少量水保持蔬菜湿润。

6. 合炒：最后将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分，炒匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的芹菜虾仁盛入盘中，一道美味又健康的菜肴就完成了。

小贴士

- 在腌制虾仁时，可以加入一点点蛋清，这样可以使虾仁更加滑嫩。

- 炒芹菜时不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

- 根据个人喜好，还可以加入一些红椒丝或胡萝卜丝增加色彩和营养。

这道芹菜炒虾仁简单易做，不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错的选择。希望你尝试制作并享受这道美食带来的乐趣！