还记得每个人都经历过犹豫要不要吃含有天然脂肪的食物的那个阶段吗?吃蛋清和扔掉蛋黄只是食物中被羞耻地遗忘的一种成分。全脂酸奶和牛奶也被推到了一边，转而支持低脂和无脂的选择。

值得庆幸的是，社会从那一刻开始发展，许多健康专家现在鼓励人们食用富含健康脂肪的食物，因为这通常也意味着它们富含各种营养素。这些食物包括鲑鱼、坚果、鳄梨，是的，甚至蛋黄。所有这些选择，再加上更多选择，还可以帮助您保持饱腹感，甚至可能使您在当天晚些时候消耗空卡路里的可能性降低。

以一份酸奶为例。您认为以下哪一种是最健康的选择：1/2 杯全脂原味酸奶配上浆果和坚果，或者 1/2 杯无脂风味酸奶。如果你回答第一个，你是对的!脱脂酸奶可能无法让您长时间保持饱腹感，而且它们通常含有大量添加糖。

同样的概念也适用于鸡蛋。只吃蛋清的一个主要副作用是你会错过健康的脂肪和丰富的维生素，包括维生素 A、D、E、K 和六种不同的 B 族维生素。

此外，蛋黄富含胆碱，这是一种天然存在于许多不同食物中的必需营养素，例如鸡肉、鱼、抱子甘蓝、土豆和大米，仅举几例。然而，煮熟的鸡蛋是营养的第二大来源，仅次于牛肝。蛋黄还提供丰富的微量矿物质来源，主要是铁和锌。

有人用高胆固醇可犹豫吃蛋黄，因为他们在饮食中的胆固醇，一个鸡蛋大的高含187毫克的胆固醇，或约62每日价值%，占农业部。然而，许多研究未能确定膳食胆固醇和血液胆固醇之间的直接关联。

正如疾病预防控制中心所指出的那样，冰淇淋、红肉和黄油糕点等饱和脂肪含量高的食物可能对您的血液胆固醇水平造成更大的影响。那么，我们是否消除了您对蛋黄的恐惧?