南瓜仅限于秋季，真是太可惜了。当然，它是秋季以各种方式使用的流行食物(面包、拿铁咖啡、饼干，哦，天哪!)但是当你真正深入了解吃南瓜必须提供的所有健康益处时，只享受它似乎很残忍这种健康的超级食品在一年中的短短几个月内。尤其是当您了解吃南瓜如何提高免疫力时!一年四季都吃它似乎是一个很好的理由，对吧?

“南瓜是挤满了被称为β-胡萝卜素由于其靓丽的橙色色调和β-胡萝卜素植物色素被转换成维生素A在体内，”玛吉Michalczyk，RDN的创始人说 OnceUponAPumpkinRD.com，和最近的作者 的伟大的大南瓜食谱。“维生素 A 对于确保您的免疫系统正常运作以及您的白细胞(帮助抵御病原体的细胞)的产生和功能处于最佳状态至关重要。维生素 A 还有益于我们的视力，并可能减少患某些癌症的风险。”

根据《临床医学杂志》，由于维生素 A 在增强免疫功能方面的关键作用，这种维生素也是一种强大的抗氧化剂，可以减少体内炎症——类似于这些减少炎症的流行食物，营养师说。

Michalczyk 说，不需要太多的南瓜就能获得所有的好处：一杯南瓜几乎可以提供一天推荐摄入量的 250% 的维生素 A。

Michalczyk 说：“[这] 绝对是拥抱秋季并在不同食谱中添加南瓜泥的重要原因，无论是甜味还是咸味。”“在我看来，南瓜最酷的事情之一是它用途广泛，可以帮助您添加更多以各种方式为您的饮食提供营养，从烘焙食品到面酱、汤等咸味食品。”

虽然 Michalczyk 确实指出用一罐南瓜泥做饭很方便，但她还说，当这种流行的葫芦成熟时，你可以买一个南瓜自己烤。

“你可以在杂货店购买馅饼或糖南瓜(大约 2 到 4 磅)，然后将它们烤熟，加入汤和沙拉等食物，以获得更多的维生素 A，”她说。“罐装南瓜和新鲜烤制的南瓜都是维生素 A 的重要来源，还含有维生素 C、E、纤维和钾。”

那么为什么要将这种超级食品限制在秋季，因为您全年都可以通过食用南瓜获得这些令人难以置信的健康益处?享受 Michalczyk 最喜欢的一些南瓜食谱，如南瓜香料拿铁面包、南瓜奶油冷酿、南瓜自烤饼干、冷冻南瓜冰沙和带有香料枫糖釉的健康南瓜松饼。

您甚至可以用这些南瓜垫泰式碗、我们的南瓜辣椒或这些南瓜马里拉扁面包来保持美味。或者深入了解我们今年秋天33 种美味南瓜食谱的清单!