当食物中毒来袭时，它通常来势汹汹——至少 24 小时使您无法站立，在某些情况下，可能会导致危及生命的疾病。根据疾病预防控制中心的数据，每年有六分之一的人因受污染的食物或饮料而生病，每年有 3,000 人死于食源性疾病。

过去，人们主要认为鸡蛋和生肉是食物中毒的主要罪魁祸首。但是，近年来，随着生产方法和广泛分布的发展带来了其他罪魁祸首，情况发生了变化。据 CDC 称，事实证明，蔬菜和水果在通过供应链的过程中更容易受到污染。例如，羽衣甘蓝和欧芹是最近因李斯特菌和大肠杆菌而被召回的两种产品。

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更重要的是，同样的分配发展意味着一批不合格的食物可能会导致该国广泛地区的人们生病——有时甚至是世界各地。例如，受污染的欧芹被分发给伊利诺伊州、密歇根州、纽约州、俄亥俄州、宾夕法尼亚州和南卡罗来纳州的零售商和批发商。

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控制一种在没有直接来源的情况下随处可见的疾病可能很难做到。虽然 CDC 和其他组织正在监控生产、发布召回并解决供应链中的任何问题，但最后一道防线永远是您。

以下是 CDC 对哪些食物最有可能导致食物中毒的统计数据，以及在享用您喜爱的食物时可以采取的四个简单步骤来防止生病：清洁、分开、烹饪和冷藏。接下来，阅读地球上100 种最不健康的食物。

绿叶蔬菜(8% 的食源性疾病，CDC 称)、种子蔬菜(7%)、豆芽(2%)、草药(2%)和根茎类蔬菜(2%)等蔬菜是迄今为止排名第一的蔬菜CDC 表示，最有可能被病原体污染的食物——占所有食源性疾病的 21%。令人惊讶的是，健康的绿叶蔬菜——也是人们倾向于生吃的一种食物——位居榜首。还记得2018 年巨大的生菜召回事件吗?

根据疾病预防控制中心的说法，“最安全的水果和蔬菜是煮熟的;其次是清洗过的。避免未清洗的新鲜农产品。” 举手：谁在做沙拉之前重新清洗他们三次清洗的袋装蔬菜?你应该。你应该清洗鳄梨、土豆、茄子以及它们之间的所有东西。