就农产品而言，南瓜可能会在秋季受到所有关注——但说实话，没有什么比吃胡桃南瓜更能增强季节性菜肴的味道了。这种微妙的甜味、坚果味的水果(是的，严格来说它是一种水果)为汤、谷物碗、砂锅菜和甜点等增添了丰富的风味。它不仅美味，而且碰巧含有相当多的抗氧化剂和微量营养素，对您的身体有益。当食物对你来说和它的味道一样好时，你不喜欢吗?

您可能也会对吃胡桃南瓜的一些秘密副作用感到惊讶。除了富含纤维、维生素 A、维生素 C 和维生素 E 外，它还富含许多对您的整体健康起着重要作用的必需矿物质。以下只是您可以通过品尝这种受欢迎的冬瓜而获得的众多好处中的一小部分，有关更健康的提示，请阅读我们立即食用的 7 种最健康食物清单。

一杯切成方块的胡桃南瓜含有大约3 克的饱腹纤维，只有 63 卡路里的热量和不到 1 克的脂肪。这使它成为一种非凡的减肥食品。

更具体地说，胡桃南瓜提供了一些可溶性纤维，已发现它可以降低食欲和卡路里摄入量。《营养学杂志》 2009 年的一项研究发现，女性饮食中总膳食纤维每增加一克，她们的体重就会减少 0.55 磅。2018 年《饮食行为》 ( Eating Behaviors) 上的另一项研究显示，摄入更多纤维的女性比摄入更少纤维的女性减重更多。

橙色的蔬菜和水果，包括南瓜，是β-胡萝卜素，维他命原一自然就高，你的身体，然后转换成维生素A。最重要的是，一杯切成方块的胡桃南瓜可提供高达745 微克的维生素A——这是男性推荐膳食摄入量 (RDA) 的 83%，女性推荐膳食摄入量 (RDA) 的 106%。

维生素 A 对眼睛健康起着至关重要的作用——它对于滋养眼睛的某些部位以防止干燥、保护角膜和在光线不足的情况下(如夜间开车时)支持视力至关重要。

请记住，维生素 A 是脂溶性的，这意味着为了最好地获得这种增强眼睛的营养素的好处，您需要吃含有脂肪的胡桃南瓜。例如，尝试在橄榄油中烘烤它，或者将其与杏仁或山核桃一起拌入沙拉中。