信不信由你，酒精不一定是导致肝病的最大因素……它是你的一般饮食。事实上，根据克利夫兰诊所的数据，非酒精性脂肪肝影响了 25% 的人，这要归功于许多人的饮食方式。为了帮助您保持健康的肝脏——一个对排除体内毒素至关重要的器官——一项新的研究确定了一份研究人员认为最好和最差的食物清单，以帮助您远离非酒精性脂肪肝疾病。

研究人员要求 1,682 名年龄在 60 至 77 岁之间的男性和女性参与者完成一份关于他们饮食习惯的问卷。参与者来自不同的背景：非裔人、日裔人、拉丁裔、夏威夷原住民和。

在自我报告他们的饮食习惯后，参与者接受了磁共振成像 (MRI) 以测量他们的肝脏脂肪，以及全身双能 X 射线吸收测量扫描——通常称为 DEXA——以确定他们的整体体内脂肪。

研究人员报告说，对于那些报告摄入最多脂肪、饱和脂肪、胆固醇、红肉和加工肉类以及咖啡的人来说，肝脏脂肪百分比平均更高。

相反，报告维生素 C、维生素 E 和膳食纤维摄入量较高的参与者的肝脏脂肪百分比较低。

众所周知，纤维，有时俗称“粗粮”，有助于冲洗废物器官，这可能是本研究结果的一个因素。而且，纤维含量高的食物(如许多蔬菜、水果和谷物)往往无益脂肪含量较低，同时还提供有助于降低炎症和对抗疾病的营养素和化合物。

因此，无论纤维本身是否因本研究中较低的肝脏脂肪百分比而受到称赞，这表明总体上更均衡、更有营养的饮食可能有助于肝脏健康。