阿尔茨海默病的早期迹象之一是被称为神经原纤维缠结和淀粉样斑块的蛋白质开始在大脑中积聚。长期以来，淀粉样斑块一直被认为是该疾病的主要原因。

然而，最近的研究表明，这些蛋白质的毒性积累可能根本不是阿尔茨海默氏症的原因，而可能是该疾病的后期症状。

虽然阿尔茨海默氏症的病因尚未最终确定，但之前的研究表明，简单的饮食变化可能会影响我们大脑对这种疾病的适应能力。

在 1990 年代初期，芝加哥拉什大学的一组营养流行病学家开发了MIND 饮食或地中海饮食干预神经退行性延迟。基于地中海饮食，包括多吃蔬菜、坚果、橄榄油、浆果、全谷物和鱼。

多年来，多项研究表明，饮食提供了一定数量的防止精神衰退的保护。现在，发表在《阿尔茨海默病杂志》上的一项研究结果巩固了现有证据，支持推荐用于对抗痴呆症的特定饮食。

长期研究发现，即使是适度遵循 MIND 饮食的人，在晚年的认知功能也大大改善，无论他们的大脑中是否有任何淀粉样斑块或神经原纤维缠结的积累。

研究人员分析了自 1997 年开始长期研究以来在长期研究中死亡的 560 多名参与者。 据该论文的第一作者、拉什医学院内科助理教授 Klodian Dhana 说，有些人有足够的积累在尸检期间检查他们大脑中的缠结和斑块，但在他们的一生中不会发展为痴呆症。